الحلويات الشامية هي مجموعة من الحلويات التقليدية في سوريا وبلاد الشام، أشهرها البقلاوة والمعمول والبرازق والنمورة، وتقوم غالباً على السميد والعجين الرقيق والمكسرات والقطر. وفي ما يلي تعريف سريع بكل منها لتعرف ما تطلبه عند زيارة أي محل حلويات.
البقلاوة
طبقات رقيقة من عجين الفيلو تتخللها المكسرات، كالفستق والجوز، وتُسقى بالقطر بعد الخبز. تختلف أشكالها وحشواتها من محل لآخر، ومن أشهر ما يُقدَّم منها ما يُحشى بالفستق الحلبي.
المعمول
كعك من السميد يُحشى بالتمر أو الجوز أو الفستق ويُطبع في قوالب خشبية. يرتبط بالأعياد والمناسبات، ويُقدَّم عادةً مع القهوة.
البرازق
أقراص رقيقة هشة مغطاة بالسمسم والفستق، تؤكل مع الشاي والقهوة، وتُعد من أكثر الحلويات الشامية رواجاً بين الزوار لأنها تُحفظ بسهولة وتُحمل هدية.
النمورة
قطع من السميد تُخبز ثم تُسقى بالقطر، وتُزيَّن عادةً بحبة لوز. حلوة وطرية، وتُقدَّم مع القهوة أو الشاي.
حلويات الجبن والمناطق
لبعض المدن حلواها الخاصة، فلحماة مثلاً حلاوة الجبن التي تجدها في دليل أكلات حماة، ولحمص صباحها الخاص بالمغطوطة في دليل أكلات حمص. وللاطلاع على موائد حلب اقرأ المطبخ الحلبي، وعلى طعام العاصمة المطبخ الدمشقي.
نصائح قبل الشراء
- اطلب من البائع أن يتيح لك تذوق قطعة قبل شراء كمية.
- اسأل عن نوع الدهن والمكسرات المستخدمة إن كان لديك حساسية.
- فضّل الأصناف الجافة كالبرازق والمعمول إن كنت ستحملها في السفر.
أسئلة شائعة
ما أشهر الحلويات الشامية؟
البقلاوة والمعمول والبرازق والنمورة من أشهرها، إضافة إلى حلاوة الجبن والمبرومة.
أي الحلويات الشامية أنسب هدية؟
الأصناف الجافة كالبرازق والمعمول لأنها تحتمل النقل والتخزين أكثر من الأصناف المسقية بالقطر.
اترك تعليقاً